poniedziałek, 24 marca 2014

Pierogi z nadzieniem serowo- truskawkowym

Dziś propozycja obiadowa.
U mnie w domu pierogi z serem cieszą się dużą popularnością. Zawsze byłam z tego tytułu poszkodowana, bo tradycyjne nadzienie serowe nie trafia do moich kubków smakowych. Z tego powodu, gdy usłyszałam prośbę: zrób pierogi ze serem! Zgodziłam się, ale postanowiłam je trochę przerobić po swojemu :)

Składniki na ok. 30 pierogów:

Ciasto:
przepis dokładnie ten sam, co przy pierogach z mięsem, czyli:

3 szklanki mąki pszennej
łyżeczka soli
2 łyżki oleju
wrzątek (ok. 1- 1,5 szklanki)
Gotowe do rozwałkowania ciasto
 
 
Farsz:
 
250g sera białego śmietankowego
1 opakowanie serka homogenizowanego truskawkowego (w sezonie może być zastąpiony świeżymi zblendowanymi truskawkami)
2 łyżeczki cukru pudru
mleko
Farsz gotowy do nakładania, w tle powycinane pierożki
 
 
  • Wymieszać mąkę z solą.
  • Dodać trochę wrzątku i zagniatać nożem lub widelcem. Znów dolać trochę wrzątku i dalej zagniatać. Powtarzać czynność, aż woda wchłonie większość mąki (mi wyszło 1,25 szklanki).
  • Dodać olej i zagniatać ręką. Ciasto powinno mieć elastyczną, nieklejącą się do rąk konsystencję.
  • Na posypany mąką blat wykładać ciasto i rozwałkować na cienki placek.
  • Wykrawać szklanką kółeczka.
  • Ser rozgnieść widelcem.
  • Dodać serek homo i wymieszać. Konsystencja będzie bardzo gęsta, dlatego dodać trochę mleka, aż do uzyskania gęstej, lepkiej papki, którą da się nakładać do pierogów
  • Dodać cukier puder i wymieszać.
  • Farsz nakładać na pierogi, lepić kształty.
  • Wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować aż wypłyną.

  • 
    Wystarczy wrzucić do wody i pałaszować! :)


    Smacznego!

    czwartek, 20 marca 2014

    Giganty z m&m'sami

    Czas na reaktywację.
    Aż wstyd, ile czasu minęło odkąd byłam tu ostatni raz.
    Wracam.
    Na stałe.
    Jest dla kogo gotować i piec, więc częściej to robię.
    Dziś przepyszne ciasteczka z orzechowym posmakiem i pysznymi czekoladowymi m&m'sami. Są naprawdę pyszne, a przy tym wyrastają gigantyczne, ale znikają w zastraszającym tempie!



    Składniki na ok. 20 dużych ciasteczek:


    100 g miękkiego masła
    1 duże jajko
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    1/2 szklanki brązowego cukru
    1/3 szklanki białego cukru
    1 1/3 szklanki mąki
    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    3/4 szklanki masła orzechowego (użyłam takiego z kawałkami orzechów)
    3/4 szklanki M&M's (użyłam tych bez orzechów)
     
    • Masło ucieramy, dodajemy cukier brązowy oraz biały i dalej miksujemy.
    • Następnie dodajemy masło orzechowe i kontynuujemy miksowanie.
    • Dodajemy dalej jajko, ekstrakt z wanilii, a na sam koniec przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, ciągle miksując.
    • Wsypujemy 3/4 szklanki M&M's i mieszamy delikatnie ręką.  
    • Z ciasta formujemy małe kuleczki, która delikatnie spłaszczamy dłońmi i odkładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Należy między ciasteczkami zostawić spore odstępy - to niezwykle ważne! Pieczemy je ok. 15 minut w temp. 180 stopni.
    • Gdy odrobinę przestygną, przekładamy je delikatnie na kratkę i studzimy całkowicie. 
     
    Smacznego!
     

    czwartek, 10 maja 2012

    Klopski w sosie pomidorowym i cytrynowy kuskus.

    inspirowana przepisami
    Nigelli Lawson
    zaserwowałam niedawno na obiad, lekko modyfikując przepis:

    KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM


    Składniki na około 50 pulpecików:

    ~sos:
    -1 łodyga selera naciowego
    -2 łyżki oliwy czosnkowej
    -1 łyżeczka suszonego tymianku
    -800g krojonych pomidorów śliwkowych z puszki
    -800 ml wody
    -1 łyżeczka cukru
    -0,5 łyżeczki soli

    ~pulpety:
    -500g mielonego mięsa z indyka
    -1 jajo
    -3 łyżki bułki tartej
    -3 łyżki startego żółtego sera
    -2 łyżki selera (ze składników na sos)
    -0,5 łyżeczki suszonego tymianku

    • Drobno posiekać seler. Odłożyć 2 łyżki stołowe do pulpetów.
    • W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę czosnkową, dodać seler i tymianek. Dusić na małym ogniu mieszając co chwila przez ok. 10 min
    • Dodać pomidory z puszek, po czym każdą puszkę przepłukać wodą, wlać do garnka.
    • Doprawić cukrem, solą i pieprzem, zamieszać i zaczekać aż się zagotuje.
    • Zmniejszyć ogień i zostawić, by się powoli dusiło.
    • Wszystkie składniki na pulpety włożyć do dużej miski i wymieszać dokładnie rękoma.
    • Formować pulpety i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 50 sztuk- mi wyszło 51)
    • Wkładać pulpety delikatnie do sosu.
    • Dusić przez 30 min, aż będą całkowicie ugotowane. 
    W czasie duszenia  można przygotować

    CYTRYNOWY KUSKUS Z RUKOLĄ

    Składniki dla 4-6 osób:

    -800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
    -3 łyżki oliwy czosnkowej
    -500g kuskusu
    -skórka i sok z 1 cytryny
    -garść rukoli
    -sól 
    -pieprz

    • Przyrządzić bulion.
    • Na średniej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kuskus i podsmażać, cały czas mieszając przez 2 min
    • Wlać gorący bulion i ciągle mieszając, aż się wchłonie w kuskus (u mnie 2 min)
    • zgasić ogień, przykryć przykrywką, odczekać 10 min
    • Roztrzepać kaszkę widelcem, przełożyć do miski
    • Dodać sok z cytryny i skórkę, a także rukolę i delikatnie wymieszać. 
    Smacznego!

    ___________
    Dwa przedterminy zaliczone na 5.
    Jeszcze tylko jedno zaliczenie i egzamin zawodowy, a później już się bronię.
    Czas najwyższy zabrać się powoli do nauki.
     Pogoda piękna, więc korzystamy. Spacerujemy.
    Marzę już o wakacjach w lipcu.
    Ostatnie nieco dłuższe wakacje. Później już tylko praca.



    niedziela, 6 maja 2012

    Pączki

    Według receptury mojej babci.
    Najlepsze na świecie.
    A teraz moje.
    Moje pierwsze.

    PĄCZKI Z POWIDŁAMI


    Składniki (na ok. 24 pączki):

    -5 dag drożdży
    -0,5 kg mąki
    -5 żółtek
    -4 łyżki cukru
    -8 dag masła roślinnego
    -olej
    -cukier puder
    -szklanka mleka
    -dżem/ powidła

    • drożdże pokruszyć z łyżeczką cukru, zalać małą ilością letniego mleka
    • żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę
    • podgrzać masło z pozostałą częścią mleka, ale nie zagotować!
    • dodawać do żółtek na przemian mąkę, mleko z masłem i drożdże
    • miksować na najwyższych obrotach póki się da, później bardzo energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż pojawią się bąbelki powietrza
    • pozostawić w ciepłym miejscu na tyle czasu, aż podwoi swą objętość (u mnie ok. godzina)
    • łyżką nakładać porcje ciasta na rękę, nadziać powidłami, formować pączki i układać na posmarowany olejem blat
    • rozgrzać olej w garnku
    • delikatnie wkładać pączki do gorącego oleju, spojeniem do dołu
    • smażyć ok. 2-3 min z każdej strony, póki w środku nie będzie surowego ciasta
    • gdy przestygnąć obsypać obficie cukrem pudrem
    Smacznego!

    piątek, 4 maja 2012

    Kanapki z jajkiem

    Długi weekend się kończy.
    Wczoraj 30 km na rowerze.
    Później koncert Blue Cafe.
    Dzisiaj kanapki z jajkiem na śniadanie.

    KANAPKI Z JAJKIEM


    Na kanapce:

    -sałata masłowa
    -plasterek sera żółtego
    -jajko ugotowane na twardo
    -sól
    -pieprz
    -majonez

    Smacznego!



    środa, 2 maja 2012

    Nadziewane pomidory

    Sezon na pomidory otwarty.
    Co prawda to moje ulubione warzywo jest jeszcze bardzo drogie.
    Ale miłośnik pomidora nie żałuje na niego pieniędzy.
    A jako gospodyni akcji "Pomidorowe inspiracje"
    tym przepisem rozpoczynam mój pomidorowy sezon.

    NADZIEWANE POMIDORY


    Składniki:

    -8 pomidorów (im większe uda się Wam kupić, tym lepiej)
    -250g sera żółtego (u mnie gouda)
    -6 łyżek majonezu
    -1 puszka groszku konserwowego
    -1 puszka kukurydzy
    -sól
    -pieprz
    -zioła prowansalskie

    • Pomidorom odkroić kapelusze. Wydrążyć miąższ.
    • Odcedzić groszek i kukurydzę. Wsypać do miski.
    • Ser żółty pokroić w małą kostkę. Dołożyć do warzyw z puszki.
    • Wymieszać z majonezem, szczyptą soli, pieprzu i dwoma garstkami ziół prowansalskich. 
    • Farsz nałożyć do pomidorów. Przykryć je kapelusikami.
    Smacznego!

    Doskonale sprawdzają się jako dodatek do grillowanego mięsa.

    Przepis bierze udział w akcji:

    poniedziałek, 30 kwietnia 2012

    Babeczki jogurtowo- czekoladowe

    Szybkie. Łatwe.
    Pyszne.
    I znikające w zastraszającym tempie.

    A powstały ze zmodyfikowanego przepisu
    na babkę jogurtową.

    BABECZKI JOGURTOWO- CZEKOLADOWE


    Składniki na 26 dużych babeczek:

    -1 jogurt naturalny 180 g
    -5 jaj
    -2 kubeczki od jogurtu cukru
    -3 kubeczki od jogurtu mąki
    -3/4 kubeczka od jogurtu oleju
    -1 mały proszek do pieczenia (15 g)
    -1 tabliczka gorzkiej czekolady

    • Białka ubić z cukrem na gładką masę ( nie na sztywno! ).
    • Dodawać pojedynczo żółtka i dalej ucierać.
    • Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować.
    • Dodać jogurt. 
    • Wlać olej i dalej miksować.
    • Na koniec dodać pokrojoną w drobną kosteczką czekoladę i wymieszać łyżką.
    • Ciasto przekładać do papierowych foremek do  maksymalnie połowy  wysokości.
    • Piec w temperaturze ok. 180* przez 15-20 min.   
    Smacznego!