Klopski w sosie pomidorowym i cytrynowy kuskus.

inspirowana przepisami
Nigelli Lawson
zaserwowałam niedawno na obiad, lekko modyfikując przepis:

KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na około 50 pulpecików:

~sos:

-1 łodyga selera naciowego

-2 łyżki oliwy czosnkowej

-1 łyżeczka suszonego tymianku

-800g krojonych pomidorów śliwkowych z puszki

-800 ml wody

-1 łyżeczka cukru

-0,5 łyżeczki soli

~pulpety:

-500g mielonego mięsa z indyka

-1 jajo

-3 łyżki bułki tartej

-3 łyżki startego żółtego sera

-2 łyżki selera (ze składników na sos)

-0,5 łyżeczki suszonego tymianku

• Drobno posiekać seler. Odłożyć 2 łyżki stołowe do pulpetów.
• W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę czosnkową, dodać seler i tymianek. Dusić na małym ogniu mieszając co chwila przez ok. 10 min
• Dodać pomidory z puszek, po czym każdą puszkę przepłukać wodą, wlać do garnka.
• Doprawić cukrem, solą i pieprzem, zamieszać i zaczekać aż się zagotuje.
• Zmniejszyć ogień i zostawić, by się powoli dusiło.
• Wszystkie składniki na pulpety włożyć do dużej miski i wymieszać dokładnie rękoma.
• Formować pulpety i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 50 sztuk- mi wyszło 51)
• Wkładać pulpety delikatnie do sosu.
• Dusić przez 30 min, aż będą całkowicie ugotowane. 

W czasie duszenia  można przygotować

CYTRYNOWY KUSKUS Z RUKOLĄ

Składniki dla 4-6 osób:

-800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

-3 łyżki oliwy czosnkowej

-500g kuskusu

-skórka i sok z 1 cytryny

-garść rukoli

-sól 

-pieprz

• Przyrządzić bulion.
• Na średniej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kuskus i podsmażać, cały czas mieszając przez 2 min
• Wlać gorący bulion i ciągle mieszając, aż się wchłonie w kuskus (u mnie 2 min)
• zgasić ogień, przykryć przykrywką, odczekać 10 min
• Roztrzepać kaszkę widelcem, przełożyć do miski
• Dodać sok z cytryny i skórkę, a także rukolę i delikatnie wymieszać. 

Smacznego!

___________
Dwa przedterminy zaliczone na 5.
Jeszcze tylko jedno zaliczenie i egzamin zawodowy, a później już się bronię.
Czas najwyższy zabrać się powoli do nauki.
 Pogoda piękna, więc korzystamy. Spacerujemy.
Marzę już o wakacjach w lipcu.
Ostatnie nieco dłuższe wakacje. Później już tylko praca.

Pierś z kurczaka w miodzie

Lubicie eksperymenty kulinarne?
Ja czasem lubię połączyć smaki, które normalnie mogłyby wydawać się dziwne.
Papryka i miód?
Czemu nie!

PIERŚ Z KURCZAKA W MIODZIE

 

Składniki (dla 4-5 osób):

-2 podwójne filety z kurczaka

-3 woreczki ryżu białego długiego

-4 łyżki miodu płynnego

-1 szklanka mleka 3,2% tłuszczu

-4 ząbki czosnku

-olej

-2 łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego

-2 łyżeczki zmielonej ostrej papryki czerwonej

-0,5 łyżeczki soli

-mąka

• Umyte filety kroimy na pół i nacieramy mieszanką przypraw. Odstawiamy na 10 minut do lodówki.
• Wstawiamy wodę na ryż, a gdy się zagotuje wkładamy woreczki i gotujemy ok. 20 min.
• Na patelni rozgrzewamy olej z ząbkami czosnku. Gdy czosnek się przyrumieni z każdej strony, odrzucamy go.
• Filety wyjmujemy z lodówki i oprószamy mąką, a następnie układamy na patelni i smażymy z każdej strony do zarumienienia.
• Mleko mieszamy z miodem, wlewamy do filetów i dusimy pod przykryciem 20- 25 min na małym ogniu.

Do dania podajemy lekką surówkę. U mnie doskonale sprawdziła się zielona fasolka. 

Smacznego! 

De volaille

Świąteczne przygotowania kulinarne rozpoczęłyśmy w tym roku z mamą od przygotowania mięs. Co prawda w tym roku jest skromnie, bo stołujemy się w cztery osoby tylko w jeden dzień świąt, w drugi zaś idziemy do babci, więc i ilości są minimalne, ale są.
Pierwszym, bardzo lubianym przez domowników i sprawdzonym mięsem są de volaille. Trochę inne, niż te oryginalne, bo bodajże w oryginalnym farszu jest masełko z natką pietruszki, u nas zaś są to kombinacje z tego, co akurat jest pod ręką. Tym razem w ten sposób powstały:

DE VOLAILLE Z SEREM I MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

 (podczas smażenia)

Składniki na 10 porcji:

-1 podwójna duża pierś z kurczaka

-5 plastrów sera żółtego

-1 mały słoiczek marynowanych pieczarek

-sól

-pieprz

-olej

-mąka

-2 jajka

-bułka tarta

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, wycinamy błonki. Kroimy na dziesięć mniejszych części. Pojedynczo każdą część po kolei wkładamy w jednorazową czystą foliówkę i rozbijamy tłuczkiem do mięsa (foliówka zapobiega powstawaniu dziur w delikatnym filecie). Następnie doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. 

Plasterki sera kroimy na pół i układamy na przygotowanych filetach. 

Pieczarki odsączamy na sitku z zalewy, po czym kroimy w drobne plasterki i układamy na serze. 

Zwijamy mięso, tak by utworzyło roladki. Nie potrzebujemy wykałaczek ani nici, jeśli dość ściśle zwiniemy mięso. Jeśli jednak boicie się, że roladki Wam się rozwalą, możecie je spiąć wykałaczką.

Na talerz sypiemy mąkę, w miskę wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy je tak by uzyskać jednolitą masę jajeczną, na kolejnym talerzu sypiemy dość dużo bułki tartej.

Maczamy roladki w mące, potem w jajku i na końcu w bułce tartej. Jeśli nie użyliśmy wykałaczek, brzegi mięsa dość intensywnie przyklepujemy, by same się trzymały.

Tak przygotowane roladki kładziemy na rozgrzany olej na patelni i smażymy kilka minut do zarumienienia z każdej strony.

Smacznego!

_________________

Jeszcze jutro ciasta, w sobotę sałatka i jajka w galarecie i będzie po świątecznych przygotowaniach. 

A jak u Was one przebiegają? :)

Parówki na bogato

Często, kiedy wracam późnym wieczorem z uczelni do domu nie mam już siły na długie pichcenie w kuchni. Najzwyczajniej w świecie jestem zbyt zmęczona, żeby smażyć mięsa, bawić się w wymyślanie wykwintnych dań.
Wtedy doskonałym rozwiązaniem są szybkie, proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne... parówki!

PARÓWKI NA BOGATO

Składniki:

-3 parówki

-3 plastry sera żółtego 

-1/2 małego pomidora

-sól

-pieprz

-zioła prowansalskie

-keczup

Ser żółty pokroić na małe, cienkie paseczki. Pomidora pokroić w podłużne kawałki, oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do smaku. 

Parówki ugrzać. Gdy będą gorące wyjąć z wody i ponacinać, tak aby brzegi pozostały nienaruszone. Do środka powkładać plastry sera i przyprawione kawałki pomidora. Polać keczupem.

Ser roztopi się połowicznie, a połowicznie pozostanie twardy. Można zrobić opcję ze startym serem żółtym, wtedy roztopi się całkowicie i wyjdą nam parówki zapiekane. Osobiście wolę wersję połowiczną, dlatego ją podaję.

Smacznego!

______________________

Weekend mija mi powoli i książkowo- naukowo. Chciałabym się polenić, ale nie mogę. Pogoda za oknem taka, że najchętniej owinęłabym się szczelnie kocem, uraczyła herbatą malinową i przeniosła do jakiegoś książkowego świata.

Na dzisiejszych zakupach zaopatrzyłam się w formę babkową. To już z myślą o zbliżających się świętach. Zawsze piekłam babkę w korytku, ale widząc na Waszych blogach pięknie uformowane baby, pozazdrościłam i teraz też mam!

Jutro wybieramy się z Krzysiem do kina na "Kobietę w czerni" słyszał ktoś coś o tym filmie? Warto?