czwartek, 10 maja 2012

Klopski w sosie pomidorowym i cytrynowy kuskus.

inspirowana przepisami
Nigelli Lawson
zaserwowałam niedawno na obiad, lekko modyfikując przepis:

KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM


Składniki na około 50 pulpecików:

~sos:
-1 łodyga selera naciowego
-2 łyżki oliwy czosnkowej
-1 łyżeczka suszonego tymianku
-800g krojonych pomidorów śliwkowych z puszki
-800 ml wody
-1 łyżeczka cukru
-0,5 łyżeczki soli

~pulpety:
-500g mielonego mięsa z indyka
-1 jajo
-3 łyżki bułki tartej
-3 łyżki startego żółtego sera
-2 łyżki selera (ze składników na sos)
-0,5 łyżeczki suszonego tymianku

  • Drobno posiekać seler. Odłożyć 2 łyżki stołowe do pulpetów.
  • W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę czosnkową, dodać seler i tymianek. Dusić na małym ogniu mieszając co chwila przez ok. 10 min
  • Dodać pomidory z puszek, po czym każdą puszkę przepłukać wodą, wlać do garnka.
  • Doprawić cukrem, solą i pieprzem, zamieszać i zaczekać aż się zagotuje.
  • Zmniejszyć ogień i zostawić, by się powoli dusiło.
  • Wszystkie składniki na pulpety włożyć do dużej miski i wymieszać dokładnie rękoma.
  • Formować pulpety i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 50 sztuk- mi wyszło 51)
  • Wkładać pulpety delikatnie do sosu.
  • Dusić przez 30 min, aż będą całkowicie ugotowane. 
W czasie duszenia  można przygotować

CYTRYNOWY KUSKUS Z RUKOLĄ

Składniki dla 4-6 osób:

-800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
-3 łyżki oliwy czosnkowej
-500g kuskusu
-skórka i sok z 1 cytryny
-garść rukoli
-sól 
-pieprz

  • Przyrządzić bulion.
  • Na średniej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kuskus i podsmażać, cały czas mieszając przez 2 min
  • Wlać gorący bulion i ciągle mieszając, aż się wchłonie w kuskus (u mnie 2 min)
  • zgasić ogień, przykryć przykrywką, odczekać 10 min
  • Roztrzepać kaszkę widelcem, przełożyć do miski
  • Dodać sok z cytryny i skórkę, a także rukolę i delikatnie wymieszać. 
Smacznego!

___________
Dwa przedterminy zaliczone na 5.
Jeszcze tylko jedno zaliczenie i egzamin zawodowy, a później już się bronię.
Czas najwyższy zabrać się powoli do nauki.
 Pogoda piękna, więc korzystamy. Spacerujemy.
Marzę już o wakacjach w lipcu.
Ostatnie nieco dłuższe wakacje. Później już tylko praca.



niedziela, 6 maja 2012

Pączki

Według receptury mojej babci.
Najlepsze na świecie.
A teraz moje.
Moje pierwsze.

PĄCZKI Z POWIDŁAMI


Składniki (na ok. 24 pączki):

-5 dag drożdży
-0,5 kg mąki
-5 żółtek
-4 łyżki cukru
-8 dag masła roślinnego
-olej
-cukier puder
-szklanka mleka
-dżem/ powidła

  • drożdże pokruszyć z łyżeczką cukru, zalać małą ilością letniego mleka
  • żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę
  • podgrzać masło z pozostałą częścią mleka, ale nie zagotować!
  • dodawać do żółtek na przemian mąkę, mleko z masłem i drożdże
  • miksować na najwyższych obrotach póki się da, później bardzo energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż pojawią się bąbelki powietrza
  • pozostawić w ciepłym miejscu na tyle czasu, aż podwoi swą objętość (u mnie ok. godzina)
  • łyżką nakładać porcje ciasta na rękę, nadziać powidłami, formować pączki i układać na posmarowany olejem blat
  • rozgrzać olej w garnku
  • delikatnie wkładać pączki do gorącego oleju, spojeniem do dołu
  • smażyć ok. 2-3 min z każdej strony, póki w środku nie będzie surowego ciasta
  • gdy przestygnąć obsypać obficie cukrem pudrem
Smacznego!

piątek, 4 maja 2012

Kanapki z jajkiem

Długi weekend się kończy.
Wczoraj 30 km na rowerze.
Później koncert Blue Cafe.
Dzisiaj kanapki z jajkiem na śniadanie.

KANAPKI Z JAJKIEM


Na kanapce:

-sałata masłowa
-plasterek sera żółtego
-jajko ugotowane na twardo
-sól
-pieprz
-majonez

Smacznego!



środa, 2 maja 2012

Nadziewane pomidory

Sezon na pomidory otwarty.
Co prawda to moje ulubione warzywo jest jeszcze bardzo drogie.
Ale miłośnik pomidora nie żałuje na niego pieniędzy.
A jako gospodyni akcji "Pomidorowe inspiracje"
tym przepisem rozpoczynam mój pomidorowy sezon.

NADZIEWANE POMIDORY


Składniki:

-8 pomidorów (im większe uda się Wam kupić, tym lepiej)
-250g sera żółtego (u mnie gouda)
-6 łyżek majonezu
-1 puszka groszku konserwowego
-1 puszka kukurydzy
-sól
-pieprz
-zioła prowansalskie

  • Pomidorom odkroić kapelusze. Wydrążyć miąższ.
  • Odcedzić groszek i kukurydzę. Wsypać do miski.
  • Ser żółty pokroić w małą kostkę. Dołożyć do warzyw z puszki.
  • Wymieszać z majonezem, szczyptą soli, pieprzu i dwoma garstkami ziół prowansalskich. 
  • Farsz nałożyć do pomidorów. Przykryć je kapelusikami.
Smacznego!

Doskonale sprawdzają się jako dodatek do grillowanego mięsa.

Przepis bierze udział w akcji: