Pierogi z nadzieniem serowo- truskawkowym

Dziś propozycja obiadowa.
U mnie w domu pierogi z serem cieszą się dużą popularnością. Zawsze byłam z tego tytułu poszkodowana, bo tradycyjne nadzienie serowe nie trafia do moich kubków smakowych. Z tego powodu, gdy usłyszałam prośbę: zrób pierogi ze serem! Zgodziłam się, ale postanowiłam je trochę przerobić po swojemu :)

Składniki na ok. 30 pierogów:

Ciasto:

przepis dokładnie ten sam, co przy pierogach z mięsem, czyli:

3 szklanki mąki pszennej

łyżeczka soli

2 łyżki oleju

wrzątek (ok. 1- 1,5 szklanki)

Gotowe do rozwałkowania ciasto

 

 

Farsz:

 

250g sera białego śmietankowego

1 opakowanie serka homogenizowanego truskawkowego (w sezonie może być zastąpiony świeżymi zblendowanymi truskawkami)

2 łyżeczki cukru pudru

mleko

Farsz gotowy do nakładania, w tle powycinane pierożki

 

 

Wymieszać mąkę z solą.

Dodać trochę wrzątku i zagniatać nożem lub widelcem. Znów dolać trochę wrzątku i dalej zagniatać. Powtarzać czynność, aż woda wchłonie większość mąki (mi wyszło 1,25 szklanki).

Dodać olej i zagniatać ręką. Ciasto powinno mieć elastyczną, nieklejącą się do rąk konsystencję.

Na posypany mąką blat wykładać ciasto i rozwałkować na cienki placek.

Wykrawać szklanką kółeczka.

Ser rozgnieść widelcem.

Dodać serek homo i wymieszać. Konsystencja będzie bardzo gęsta, dlatego dodać trochę mleka, aż do uzyskania gęstej, lepkiej papki, którą da się nakładać do pierogów

Dodać cukier puder i wymieszać.

Farsz nakładać na pierogi, lepić kształty.

Wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować aż wypłyną.



Wystarczy wrzucić do wody i pałaszować! :)

Smacznego!

Giganty z m&m'sami

Czas na reaktywację.
Aż wstyd, ile czasu minęło odkąd byłam tu ostatni raz.
Wracam.
Na stałe.
Jest dla kogo gotować i piec, więc częściej to robię.
Dziś przepyszne ciasteczka z orzechowym posmakiem i pysznymi czekoladowymi m&m'sami. Są naprawdę pyszne, a przy tym wyrastają gigantyczne, ale znikają w zastraszającym tempie!

Składniki na ok. 20 dużych ciasteczek:

100 g miękkiego masła

1 duże jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki brązowego cukru

1/3 szklanki białego cukru

1 1/3 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki masła orzechowego (użyłam takiego z kawałkami orzechów)

3/4 szklanki M&M's (użyłam tych bez orzechów)

 

• Masło ucieramy, dodajemy cukier brązowy oraz biały i dalej miksujemy.
• Następnie dodajemy masło orzechowe i kontynuujemy miksowanie.
• Dodajemy dalej jajko, ekstrakt z wanilii, a na sam koniec przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, ciągle miksując.
• Wsypujemy 3/4 szklanki M&M's i mieszamy delikatnie ręką.  
• Z ciasta formujemy małe kuleczki, która delikatnie spłaszczamy dłońmi i odkładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Należy między ciasteczkami zostawić spore odstępy - to niezwykle ważne! Pieczemy je ok. 15 minut w temp. 180 stopni.
• Gdy odrobinę przestygną, przekładamy je delikatnie na kratkę i studzimy całkowicie. 

 

Smacznego!

 

inspiracja

Klopski w sosie pomidorowym i cytrynowy kuskus.

inspirowana przepisami
Nigelli Lawson
zaserwowałam niedawno na obiad, lekko modyfikując przepis:

KLOPSIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Składniki na około 50 pulpecików:

~sos:

-1 łodyga selera naciowego

-2 łyżki oliwy czosnkowej

-1 łyżeczka suszonego tymianku

-800g krojonych pomidorów śliwkowych z puszki

-800 ml wody

-1 łyżeczka cukru

-0,5 łyżeczki soli

~pulpety:

-500g mielonego mięsa z indyka

-1 jajo

-3 łyżki bułki tartej

-3 łyżki startego żółtego sera

-2 łyżki selera (ze składników na sos)

-0,5 łyżeczki suszonego tymianku

• Drobno posiekać seler. Odłożyć 2 łyżki stołowe do pulpetów.
• W rondlu z grubym dnem rozgrzać oliwę czosnkową, dodać seler i tymianek. Dusić na małym ogniu mieszając co chwila przez ok. 10 min
• Dodać pomidory z puszek, po czym każdą puszkę przepłukać wodą, wlać do garnka.
• Doprawić cukrem, solą i pieprzem, zamieszać i zaczekać aż się zagotuje.
• Zmniejszyć ogień i zostawić, by się powoli dusiło.
• Wszystkie składniki na pulpety włożyć do dużej miski i wymieszać dokładnie rękoma.
• Formować pulpety i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzi ok. 50 sztuk- mi wyszło 51)
• Wkładać pulpety delikatnie do sosu.
• Dusić przez 30 min, aż będą całkowicie ugotowane. 

W czasie duszenia  można przygotować

CYTRYNOWY KUSKUS Z RUKOLĄ

Składniki dla 4-6 osób:

-800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego

-3 łyżki oliwy czosnkowej

-500g kuskusu

-skórka i sok z 1 cytryny

-garść rukoli

-sól 

-pieprz

• Przyrządzić bulion.
• Na średniej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kuskus i podsmażać, cały czas mieszając przez 2 min
• Wlać gorący bulion i ciągle mieszając, aż się wchłonie w kuskus (u mnie 2 min)
• zgasić ogień, przykryć przykrywką, odczekać 10 min
• Roztrzepać kaszkę widelcem, przełożyć do miski
• Dodać sok z cytryny i skórkę, a także rukolę i delikatnie wymieszać. 

Smacznego!

___________
Dwa przedterminy zaliczone na 5.
Jeszcze tylko jedno zaliczenie i egzamin zawodowy, a później już się bronię.
Czas najwyższy zabrać się powoli do nauki.
 Pogoda piękna, więc korzystamy. Spacerujemy.
Marzę już o wakacjach w lipcu.
Ostatnie nieco dłuższe wakacje. Później już tylko praca.

Pączki

Według receptury mojej babci.
Najlepsze na świecie.
A teraz moje.
Moje pierwsze.

PĄCZKI Z POWIDŁAMI

Składniki (na ok. 24 pączki):

-5 dag drożdży

-0,5 kg mąki

-5 żółtek

-4 łyżki cukru

-8 dag masła roślinnego

-olej

-cukier puder

-szklanka mleka

-dżem/ powidła

• drożdże pokruszyć z łyżeczką cukru, zalać małą ilością letniego mleka
• żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę
• podgrzać masło z pozostałą częścią mleka, ale nie zagotować!
• dodawać do żółtek na przemian mąkę, mleko z masłem i drożdże
• miksować na najwyższych obrotach póki się da, później bardzo energicznie mieszać drewnianą łyżką, aż pojawią się bąbelki powietrza
• pozostawić w ciepłym miejscu na tyle czasu, aż podwoi swą objętość (u mnie ok. godzina)
• łyżką nakładać porcje ciasta na rękę, nadziać powidłami, formować pączki i układać na posmarowany olejem blat
• rozgrzać olej w garnku
• delikatnie wkładać pączki do gorącego oleju, spojeniem do dołu
• smażyć ok. 2-3 min z każdej strony, póki w środku nie będzie surowego ciasta
• gdy przestygnąć obsypać obficie cukrem pudrem

Smacznego!

Kanapki z jajkiem

Długi weekend się kończy.
Wczoraj 30 km na rowerze.
Później koncert Blue Cafe.
Dzisiaj kanapki z jajkiem na śniadanie.

KANAPKI Z JAJKIEM

Na kanapce:

-sałata masłowa

-plasterek sera żółtego

-jajko ugotowane na twardo

-sól

-pieprz

-majonez

Smacznego!

Nadziewane pomidory

Sezon na pomidory otwarty.
Co prawda to moje ulubione warzywo jest jeszcze bardzo drogie.
Ale miłośnik pomidora nie żałuje na niego pieniędzy.
A jako gospodyni akcji "Pomidorowe inspiracje"
tym przepisem rozpoczynam mój pomidorowy sezon.

NADZIEWANE POMIDORY

Składniki:

-8 pomidorów (im większe uda się Wam kupić, tym lepiej)

-250g sera żółtego (u mnie gouda)

-6 łyżek majonezu

-1 puszka groszku konserwowego

-1 puszka kukurydzy

-sól

-pieprz

-zioła prowansalskie

• Pomidorom odkroić kapelusze. Wydrążyć miąższ.
• Odcedzić groszek i kukurydzę. Wsypać do miski.
• Ser żółty pokroić w małą kostkę. Dołożyć do warzyw z puszki.
• Wymieszać z majonezem, szczyptą soli, pieprzu i dwoma garstkami ziół prowansalskich. 
• Farsz nałożyć do pomidorów. Przykryć je kapelusikami.

Smacznego!

Doskonale sprawdzają się jako dodatek do grillowanego mięsa.

Przepis bierze udział w akcji:

Babeczki jogurtowo- czekoladowe

Szybkie. Łatwe.
Pyszne.
I znikające w zastraszającym tempie.

A powstały ze zmodyfikowanego przepisu
na babkę jogurtową.

BABECZKI JOGURTOWO- CZEKOLADOWE

Składniki na 26 dużych babeczek:

-1 jogurt naturalny 180 g

-5 jaj

-2 kubeczki od jogurtu cukru

-3 kubeczki od jogurtu mąki

-3/4 kubeczka od jogurtu oleju

-1 mały proszek do pieczenia (15 g)

-1 tabliczka gorzkiej czekolady

• Białka ubić z cukrem na gładką masę ( nie na sztywno! ).
• Dodawać pojedynczo żółtka i dalej ucierać.
• Następnie stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksować.
• Dodać jogurt. 
• Wlać olej i dalej miksować.
• Na koniec dodać pokrojoną w drobną kosteczką czekoladę i wymieszać łyżką.
• Ciasto przekładać do papierowych foremek do  maksymalnie połowy  wysokości.
• Piec w temperaturze ok. 180* przez 15-20 min.   

Smacznego!